Børn spiser dem fra fødslen. Først purerede, derefter hele. Skolerne serverer dem om tirsdagen – “køddag”. Og hver gang stilles det samme spørgsmål: “Er der frikadeller i dag?”
Reklame
I dag tilbyder nogle kokke veganske versioner – med linser eller svampe. Og selvom det er interessant, tror de fleste danskere stadig, at ægte frikadeller kun laves med kød. Fordi de indfanger smagen af barndommen.
De holder sig godt. Resterne vil blive brugt til smørrebrød eller suppe i morgen. Intet går til spilde. Det er en del af vores sparsommelighedskultur – at respektere mad, selv når der er rigeligt af den.
Frikadeller spiller også en rolle i social integration. Når nye indvandrere lærer at lave dansk mad, starter de næsten altid med frikadeller. Det er deres første skridt mod accept.
De serveres ikke til jul – flæskesteg hersker. Men de andre 364 dage af året er frikadeller en pålidelig, varm og velkendt smag af hjemmet.
Så hvis du prøver frikadeller for første gang, skal du ikke lede efter sofistikering. Led efter komfort. For denne ret handler ikke om at fange fantasien – den handler om at varme hjertet.
